domingo, 15 de dezembro de 2013

sábado, 7 de dezembro de 2013

domingo, 22 de setembro de 2013

Pavlova


Pavlova com Chantilly, Manga e Mirtilos.

sábado, 10 de agosto de 2013

Suspiros de Verão



Suspiros com toque de Canela.

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Final Curso Pastelaria



Final de Curso de Patelaria- Escuela de Hosteleria Hofmann Barcelona 2013

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Tropicália


Exame Final Pastelaria- Tropicália- Mousse de Côco com creme de Goiaba, decorado com amêndoas, framboesas, flores comestiveis e faixa de chocolate branco pintado.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Té Verde


Base de Crumble; Bolo com Té verde, recheado com mermelada de morangos.

Bola Branca


Sobremesa com Bola Branca de Chocolate com recheio de Mousse de Iogurte e polpa de Côco, acabado com sumo de morangos e stick de merengue de morangos.

Souflés


Souflé de Chocolate.
Souflé com Licor.

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Petit Gateaux


Bolo de Chocolate com recheio de Praliné, decorado com base de Chocolate e Sorvete de Baunilha.

Tarte de Queijo e Frutos Vermelhos


Mini Tarte de Mascarpone com recheio de Polpa de Frutos Vermelhos, decorado com base de Chocolate Branco, Massa Crocante, Frutos e Sorvete.

Poma Blanca


Base de Crumble Simples, bolo de Mousse de Mascarpone com recheio de Maçãs Caramelizadas.

Mambo


Base de Crumble de Côco com bolo de Mousse de Mascarpone com recheio de Creme de Baunilha e Polpa de Manga.

domingo, 12 de maio de 2013

Vasos de Chocolate


Vasos de Chocolate com recheio de mousse de chocolate e mousse de baunilha, decorados com crumble de chocolate, violetas comestiveis e ramos de chocolate.

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Bombons de caramelo e côco


Bombons de caramelo com caramelo, polpa de côco e crocante de chocolate.

Sticky Toffe


Sticky Toffe- Bolo de frutos secos com cobertura de chocolate e caramelo e banho brillante. 

terça-feira, 19 de março de 2013

segunda-feira, 11 de março de 2013

Girafas de Chocolate


"Monas de Páscua de Cataluña"- Todos os anos fazem-se figuras de animais de chocolate temperado que se oferecem às crianças.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Macarrons



Macarrons com recheios de creme de baunilha e creme de morango.

Tarte de Caramelo


Tarte de Caramelo com recheio de Toffee e Mousse de Chocolate.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

Carnaval

 Ambar- Base de bolo de Frutos Secos com Mousses de Chocolate e Praliné, decorados com nozes caramelizadas, extracto de café e brilho neutro.


Pastis Gascon- Massa Filó com recheio de Maçã e Canela. Acabado com Açucar Glass.

Apfel- Streudel.

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Tarte "Chiboust"

Tarte Chiboust com recheio de creme pastelereiro e morangos, decorado com framboesas e açucar queimado no topo.

Tarte de Limão com Merengue Italiano



Pithivier e Trufas al Armagnac

                               Massa Folhada com recheio de creme de amêndoa

Trufas de chocolat de leite e negro com Rum.

Turrón Coco- Lima

Turrón de Coco e Lima com recheio de ganache de chocolate branco.

Tronco de Natal